Depuis sa construction au XVIIIème siècle, cet établissement est consacré aux plaisirs de la table.
Vers 1850, à l’époque où la colonne de pierre, érigée en l’honneur du poète et diplomate Pétrarque, fut déplacée du site de la fontaine, à son emplacement actuel au centre du village, cet établissement pris le nom de « La Colonne ».
C’est en 2010, que Dominique et son époux Gilbert, restaurateurs expérimentés, ont un coup de cœur pour Fontaine de Vaucluse et pour cette institution, et la rebaptise :
« Chez Dominique »
Amoureux de la qualité, leurs plats sont préparés sur place avec des produits frais provenant en grande majorité de producteurs locaux, travaillant en traitement raisonné, voire en bio, car pour Dominique : « …la subtilité des goûts et des saveurs repose sur la fraîcheur et la qualité des produits utilisés… ».
La qualité de la cave étant complémentaire de celle de la cuisine, Gilbert lui apporte tous ses soins. Par ses recherches de découvertes, par ses dégustations, par ses visites des vignobles et ses contacts avec les vignerons, et par sa longue expérience, Gilbert est à même de vous conseiller dans vos choix.
N’hésitez pas à lui demander son
coup de cœur du moment
